Caponata aux aubergines grillées

Étapes de préparation

  1. Égoutter les aubergines, puis les couper en dés.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  3. Ajouter le poivron, le céleri et les tomates. Cuire de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une texture de compote.
  4. Ajouter les aubergines, les olives et le vinaigre. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes.
  5. Ajouter le persil et remuer.
  6. Servir la caponata sur le pain ou les craquelins.

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