Bavettes de bœuf, demi-glace au poivre vert

Bavettes de bœuf, demi-glace au poivre vert

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4 bavettes de bœuf de 150 g chacune
Pour la sauce:
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 3 c. à soupe de poivres verts M’LORD
  • ½ tasse de vin rouge
  • 1 tasse de demi-glace de veau
  • Sel et poivre du moulin

ÉTAPES DE PRÉPARATION

  1. Tempérer les bavettes pendant 15 minutes.
  2. Dans un poêlon, fondre le beurre à feu moyen-vif. Cuire les bavettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson désirée.
  3. Déposer la viande sur une grille, recouvrir d’un papier d’aluminium. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
  4. Pour la sauce : Dans le même poêlon, en conservant les sucs de cuisson de la viande, fondre le beurre puis colorer l’échalote pendant une minute.
  5. Déglacer avec le vin rouge et réduire au ¾. Ajouter la demi-glace, porter à ébullition, baisser le feu et mijoter 2 minutes ou jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.
  6. Déposer les bavettes tranchées dans les assiettes, arroser de sauce. Servir avec vos accompagnements préférés.