Au cours de la dernière année, les cœurs de palmier ont discrètement grimpé les rangs en popularité sur les tendances alimentaires et des blogues de recettes partout en Amérique du Nord. Vous les avez probablement vus apparaître sur TikTok ou dans des recettes végé, et vous avez peut-être même aperçu une boîte ou un pot à votre épicerie locale et vous vous êtes demandé... qu'est-ce que c'est exactement?
Si cœurs de palmier ne vous dit rien - ou si le nom seul vous fait réfléchir - vous n'êtes pas seul. Mais il y a de bonnes raisons pour que ces cœurs de palmier gagnent du terrain dans les cuisines canadiennes. Voici quelques explications.
Qu'est-ce que les cœurs de palmier?
Malgré leur nom fantaisiste, les cœurs de palmier ne sont pas des cœurs, ni des fruits de mer (une supposition étonnamment répandue). Il s'agit en fait du cœur de certains palmiers, récolté en longs cylindres pâles qui ressemblent à des asperges blanches ou à des pousses de bambou. Avec une saveur neutre et une texture légèrement croquante, les cœurs de palmier sont souvent comparés à des cœurs d'artichaut ou même à des châtaignes d'eau. Ils sont subtils, polyvalents et étonnamment savoureux, surtout lorsqu'ils sont coupés en tranches dans les salades ou poêlés en rondelles dorées.
Pourquoi sont-ils soudainement partout?
Contrairement à de nombreux aliments qui gagnent en popularité, les cœurs de palmier sont à la fois des aliments d'origine végétale, faciles à préparer et appréciés par les médias sociaux. Les créateurs de contenus TikTok les transforment en «croquette de crabe végé», les déchiquettent pour en faire du «porc effiloché végé» ou les hachent pour en faire des salades tendance de type ceviche. Mais ils ne sont pas réservés qu'aux végans. Leur polyvalence en fait un succès pour tous ceux qui cherchent à changer leur routine - en particulier si vous souhaitez manger plus de légumes ou essayer une nouveauté qui soit un peu plus sophistiquée sans être trop intimidante.
Les cœurs de palmier sont-ils bons pour la santé ?
Oui, un vrai trésor caché! Les cœurs de palmier sont naturellement faibles en calories, riches en fibres, une bonne source de potassium, de fer et de vitamine C. Ils s'intègrent également facilement dans une variété de plats de votre quotidien - que ce soit des mets sans gluten au kéto, en passant par le style méditerranéen. Quel est leur goût? Les cœurs de palmier ont une saveur douce, légèrement noisetée, et une texture à la fois tendre et ferme. Ils absorbent parfaitement les vinaigrettes et conservent bien leur forme tant dans les plats froids que chauds. Si vous êtes quelqu'un qui se méfie des saveurs fortes ou inconnues, il s'agit d'un point d'entrée très facile pour l'essayer!
Comment les Canadiens les utilisent-ils ?
Partout au Canada, les gens découvrent à quel point il est facile d'ajouter des cœurs de palmier à leurs repas de tous les jours:
- Ajoutés à des salades vertes ou de grains pour une touche croquante et riche en fibres
- Utilisés comme alternative végé au porc effiloché
- Mixés dans des trempettes ou tartinades pour une base onctueuse et savoureuse
- Panés et cuits à l’air chaud pour une entrée festive
Ils s'intègrent également parfaitement aux recettes des fêtes et des réceptions, ce qui en fait un complément judicieux à votre cuisine, en particulier lorsque vous recevez des invités. Ce qui rend les cœurs de palmier particulièrement attrayants? Vous pouvez les garder à portée de main dans votre garde-manger - et les sortir quand l'inspiration vous vient. Pas besoin d'éplucher, de tailler ou de réfléchir. Il suffit de les ouvrir, de les rincer (si vous le souhaitez) et de les cuisiner Si vous hésitez encore, essayez d'ajouter quelques tranches à votre prochaine salade. Remarquez la texture. Essayez-les directement de la boîte. Si vous aimez les artichauts, les cornichons ou les légumes marinés doux, vous serez agréablement surpris. Les coeurs de palmier M'Lord sont en vente sur Walmart.ca or ThriftyFoods.com.
