Bavettes de boeuf, demi-glace au poivre vert

Étapes de préparation

1. Tempérer les bavettes pendant 15 minutes.

2. Dans un poêlon, fondre le beurre à feu moyen-vif. Cuire les bavettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson désirée.

3. Déposer la viande sur une grille, recouvrir d’un papier d’aluminium. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.

4. Pour la sauce : Dans le même poêlon, en conservant les sucs de cuisson de la viande, fondre le beurre puis colorer l’échalote pendant une minute.

5. Déglacer avec le vin rouge et réduire au ¾. Ajouter la demi-glace, porter à ébullition, baisser le feu et mijoter 2 minutes ou jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.

6. Déposer les bavettes tranchées dans les assiettes, arroser de sauce. Servir avec vos accompagnements préférés.

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