Étapes de préparation
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Égoutter les cœurs de palmier, puis les éponger avec un linge.
- Frire les juliennes de cœurs de palmier dans l’huile de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Éponger avec du papier absorbant.
- Saler et saupoudrer de parmesan râpé.
