Poulet aux olives avec abricots et artichauts

Ingrédients

1 gros oignon, tranché
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
4 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières
1 boîte (398 ml) de Coeurs d'artichauts entiers M’Lord, égouttés
1 boîte (284 ml) d’Abricots M'Lord, coupés en deux
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
2,5 ml (1/2 c. à thé) de harissa
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
1 boîte (125 ml) d’olives noires tranchées, égouttées
Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Dans une casserole, cuire l’oignon dans l’huile pendant environ 5 minutes. Ajouter le poulet et faire dorer. Saler et poivrer. Ajouter les artichauts et les abricots. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

2. Ajouter le reste des ingredients. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 minutes.