Étapes de préparation
1. Couper le saumon en dés de 0,5 cm (1/4 de po).
2. Dans un bol, mélanger les dés de saumon avec les câpres, la mayonnaise, les assaisonnements à salade et les échalotes.
3. Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
4. Garnir les tartares d’oignons frits.
