Étapes de préparation
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, le jaune d’œuf, les câpres et le sambal oelek.
- Verser l’huile en filet en fouettant continuellement. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- À l’aide d’un couteau, hacher finement le bœuf. Ajouter la vinaigrette, les fines herbes et les échalotes.
- Saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter du sambal oelek supplémentaire au goût, si désiré.
- Garnir de cornichons épicés M’Lord et de câprons.
